HFCS був розроблений раніше за кордоном, але Китай почав його розвиток лише в 1970-х роках. Однак через застарілі процеси виробництва та високу вартість-його ціна на сухі речовини була набагато вищою, ніж на сахарозу-його розвиток був обмеженим. Кілька фабрик, заснованих у Китаї наприкінці 1970-х років, поступово припинили виробництво. Лише в середині-1990-х років у Китаї поступово з’явилася промисловість виробництва крохмального цукру. Нові процеси-вироблення цукру та вдосконалення обладнання значно знизили витрати на виробництво. Одночасно з коригуванням політики Китаю щодо цукру в 2000 році ціни на сахарозу почали зростати, і переваги HFCS як замінника сахарози в продуктах харчування поступово стали очевидними. Деякі великі вітчизняні компанії з виробництва крохмального цукру почали виробляти HFCS, що представляє рідкісну можливість для його розвитку в Китаї. З 2000 по 2004 рік HFCS поступово набув популярності в Китаї, і харчова промисловість почала визнавати його характеристики та переваги в харчових продуктах. Однак при застосуванні HFCS більшість харчових компаній все ще використовували ціни на сахарозу як орієнтир. Через коливання цін на сахарозу HFCS не досяг достатнього розвитку. У 2005 році ціни на цукор різко зросли, і в поєднанні зі збільшенням реклами кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози (HFCS) у деяких харчових продуктах ринковий попит на HFCS стрімко зріс, представляючи безпрецедентний бум і відкриваючи золотий період розвитку.
Як на міжнародному, так і на внутрішньому ринку ціни на цукор продовжували зростати у 2005 році. Міжнародні ціни на цукор загалом відбувалися за цією схемою: постійне зростання з січня по серпень, різке зростання з вересня та швидке зростання з жовтня по грудень. Внутрішній ринок цукру дещо відрізнявся від міжнародного. Через вплив Свята Весни відбулися два переломні моменти: швидке зростання цін із січня по лютий, за яким послідувало стабільне зростання з березня по жовтень, а потім швидке зростання в листопаді та грудні через вплив міжнародного ринку. Підвищення цін на цукор підкреслило переваги HFCS у харчовій промисловості та виробництві напоїв. HFCS має солодкість, близьку до сахарози тієї ж концентрації, смак, дещо схожий на натуральний фруктовий сік, освіжаючий і приємний смак завдяки наявності фруктози. З іншого боку, -кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) демонструє холодну-солодкість при температурі нижче 40 градусів, при цьому його солодкість зростає зі зниженням температури.
Коли HFCS повністю замінює сахарозу, її солодкість становить приблизно 90% від солодкості сахарози тієї ж концентрації. При частковій заміні сахарози загальна солодкість залишається такою ж, як сахарози тієї ж концентрації за рахунок синергічної дії фруктози, глюкози та сахарози. Дослідження показали, що навіть коли HFCS замінює до 60% сахарози, солодкість не зменшується. Понад 60% солодкість поступово зменшується зі збільшенням дози HFCS, досягаючи приблизно 90% початкової солодкості при повній заміні сахарози. Таким чином, заміна сахарози на HFCS у харчових продуктах і напоях є не тільки технічно здійсненною, але також підкреслює освіжаючі та приємні характеристики HFCS, і, що найважливіше, знижує витрати на виробництво. Базуючись на ринковій ціні 2700 юанів/тонна 71% кукурудзяного сиропу з високим вмістом-фруктози та 4500 юанів/тонна сахарози, вартість розраховується таким чином: 2700/0,71 (вміст сухої речовини)/0,9 (коефіцієнт солодкості для повної заміни сахарози)=4225 юанів. Зниження витрат на тонну заміни сахарози становить 275 юанів. Якщо замінити 60% сахарози, солодкість не зміниться (без урахування коефіцієнта солодощі), що призведе до зниження витрат до 700 юанів на тонну заміни сахарози.
Кукурудзяний сироп-з високим вмістом фруктози виробляється шляхом гідролізу кукурудзяного крохмалю та належить до категорії цукру-крохмалю. При поточних відносно стабільних цінах на кукурудзу собівартість продукції не зростатиме, що забезпечить стабільну ринкову ціну. Виробництво крохмально-цукрової продукції узгоджується з політикою індустріалізації сільського господарства. Під впливом національної політики щодо сільського господарства, сільської місцевості та фермерів, а також із постійним удосконаленням технології виробництва цукру-крохмалю та розширенням масштабів витрати на виробництво швидко зменшаться. Крім того, оскільки технологія застосування кукурудзяного сиропу з високим вмістом-фруктози в харчових продуктах продовжує вдосконалюватися, його економічна-ефективність порівняно з сахарозою стане ще помітнішою. Дедалі більше людей дізнаватимуться про-кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози, і все більше харчових компаній обиратимуть його. Таким чином, кукурудзяний сироп із високим вмістом-фруктози значною мірою замінить сахарозу в харчовій промисловості.
