Завдяки своїм унікальним властивостям ксантанова камедь має надзвичайно широке застосування в більш ніж десятку галузей, включаючи їжу, нафту, фармацевтику та побутову хімію. Його високий ступінь комерціалізації та широкий спектр застосування перевершує будь-який інший мікробний полісахарид.
1. Застосування в харчових продуктах: ксантанова камедь додається до багатьох харчових продуктів як стабілізатор, емульгатор, суспендуючий агент, загусник і допоміжний засіб для обробки. Ксантанова камедь може контролювати реологію, структуру, смак і зовнішній вигляд продуктів, а її псевдопластичність забезпечує хороший смак. Тому він широко використовується в заправках для салатів, хлібі, молочних продуктах, заморожених продуктах, напоях, приправах, пивоварінні, кондитерських виробах, випічці, основах для супів і консервах. Останніми роками люди в більш розвинених країнах часто хвилювалися через високий вміст калорій в їжі, що призводить до збільшення ваги. Ксантанова камедь, оскільки вона не може бути безпосередньо розщеплена організмом людини, знімає цю проблему. Крім того, згідно зі звітом 1985 року з Японії, порівняльний тест одинадцяти харчових добавок показав, що ксантанова камедь є найефективнішим протираковим засобом.
2. У щоденній хімічній промисловості: молекули ксантанової камеді містять велику кількість гідрофільних груп, що робить її чудовою поверхнево-активною речовиною з антиоксидантними властивостями та властивостями проти -старіння. Таким чином, він є ключовим функціональним інгредієнтом майже всіх високо-косметичних засобів. Крім того, ксантанова камедь може використовуватися як загусник і стабілізатор у зубній пасті, зменшуючи знос поверхні зубів.
3. У галузі медицини: ксантанова камедь є дуже затребуваним-функціональним компонентом у мікрокапсульних системах доставки ліків, відіграючи вирішальну роль у контролі вивільнення ліків. Завдяки своїй сильній гідрофільності та властивостям-утримання води він також має багато специфічних медичних застосувань, наприклад утворення щільної водяної плівки для запобігання шкірним інфекціям і вгамування спраги після променевої терапії. Крім того, Li Xin і Xu Lei писали, що ксантанова камедь сама по собі має значний посилюючий ефект на гуморальний імунітет у мишей.
4. Застосування в промисловості та сільському господарстві: у нафтовій промисловості завдяки своїй високій псевдопластичності водний розчин ксантану з низькою{1}}концентрацією (0,5%) може підтримувати в’язкість бурового розчину та контролювати його реологічні властивості. Таким чином, в’язкість надзвичайно низька в зоні високо-обертового свердла, що економить енергію; зберігаючи високу в'язкість у відносно нерухомій зоні свердловини, таким чином запобігаючи обвалення стовбура свердловини. Крім того, завдяки чудовій солестійкості та термостійкості, він широко використовується в бурінні в особливих середовищах, таких як морські райони та зони з високим-сольовим вмістом, і може бути використаний як засіб для витіснення нафти для зменшення мертвих зон нафти та підвищення рівня вилучення нафти.
