До підкислювачів в основному відносяться:
Цитральна кислота: як один із найпоширеніших підкислювачів, вона має сильний кислий смак і широко використовується у виробництві напоїв та їжі.
Яблучна кислота: органічна кислота, яка природно міститься у фруктах, має м’який освіжаючий кислуватий смак і часто використовується у виробництві напоїв із фруктових соків і харчових продуктів із фруктових соків.
Оцтова кислота: проста органічна кислота з сильним різким кислим смаком, її часто використовують у виробництві оцту та інших приправ для посилення кислинки їжі.
Кислота винного каменю: вона має відносно м’який кислуватий смак із легкою терпкістю і зазвичай використовується як кислотний компонент при обробці напоїв, випічки та інших харчових продуктів. Його також часто використовують у фармацевтичній та хімічній промисловості.
