HFCS виробляється шляхом гідролізу кукурудзяного крохмалю і відноситься до категорії цукру крохмалю. При поточних відносно стабільних цінах на кукурудзу собівартість продукції не зростатиме, що забезпечить стабільну ринкову ціну. Виробництво крохмально-цукрової промисловості узгоджується з політикою індустріалізації сільського господарства. Під впливом національної політики «Трьох питань сільського господарства» та з постійним удосконаленням технології виробництва цукру-крохмалю та розширенням масштабів витрати на виробництво швидко зменшаться. Крім того, оскільки технологія застосування HFCS у харчових продуктах продовжує вдосконалюватися, її економічна-ефективність порівняно з сахарозою ставатиме помітнішою. Все більше і більше людей розумітимуть HFCS, і все більше і більше харчових компаній обиратимуть його. Тому повсюдна заміна сахарози на ГФУ в харчовій промисловості стане неминучою.
HFCS — це продукт, який може повністю замінити сахарозу і, як і сахароза, може широко використовуватися в харчовій промисловості та виробництві напоїв, особливо у виробництві напоїв, де його аромат і смак перевершують сахарозу. Зростаюча ціна на сахарозу робить застосування HFCS у харчовій промисловості та виробництві напоїв особливо вигідним. HFCS має солодкість, близьку до солодкості сахарози тієї ж концентрації, а його смак дещо схожий на натуральний фруктовий сік. Завдяки наявності фруктози має освіжаючий і приємний смак. З іншого боку, кукурудзяний сироп із високим вмістом-фруктози (HFCS) демонструє холодну{5}}солодкість при температурі нижче 40 градусів, причому його солодкість зростає зі зниженням температури. Коли HFCS повністю замінює сахарозу, її солодкість становить приблизно 90% від солодкості сахарози тієї ж концентрації. Навіть при частковій заміні сахарози загальна солодкість залишається такою ж, як у сахарози тієї ж концентрації завдяки синергічному ефекту фруктози, глюкози та сахарози. Заміна сахарози на HFCS у харчових продуктах і напоях є не тільки технічно можливою, але й підкреслює її освіжаючі та приємні властивості. З коригуванням політики Китаю щодо цукру в 2000 році ціни на сахарозу почали зростати, і поступово стала очевидною економічна ефективність використання HFCS як замінника сахарози в продуктах харчування. Деякі великі вітчизняні компанії з виробництва крохмального цукру почали виробляти HFCS, що представляє рідкісну можливість для його розвитку в Китаї. Виробництво HFCS не обмежене регіоном або сезоном, обладнання відносно просте, а інвестиційні витрати низькі.
