(1) Смак: Солодкість є одним із показників багатьох харчових продуктів. Щоб їжа та напої були приємними, необхідно додавати певну кількість підсолоджувача.
(2) Регулювання та посилення смаку: солодкість зазвичай необхідна для випічки; у напоях коригування смаку включає "кислотне співвідношення цукру-". Підсолоджувачі можуть надати продуктам гарний смак, зберігаючи свіжий смак.
(3) Формування смаку: солодкість і смак багатьох продуктів є взаємодоповнюючими. Смак багатьох продуктів створюється завдяки поєднанню смакових речовин і підсолоджувачів, тому багато харчових продуктів містять підсолоджувачі.
